水芹具有清热利尿、凉血止血等功效，水芹有一种能促使脂肪加速分解的化学物质，经常吃芹菜，不仅有助于降低血糖，而且可防治其并发症。
水芹味甘辛，性凉。入肺、胃经。清热利尿、凉血止血、平肝健胃，治暴热烦渴、黄疸、水肿、热淋、尿浊、白带、瘰疬、痄腮等症。水芹所含挥发油能兴奋中枢神经，促进胃液分泌，增进食欲，并有祛痰作用，作局部外擦，促进血液循环，可祛瘀消肿。水芹还含有抑杀结核杆菌抗生素，可提高机体免疫力和抗病能力，可使结核杆菌逐渐消失。水芹有一种能促使脂肪加速分解的化学物质，经常吃芹菜，不仅有助于降低血糖，而且可防治其并发症，如高血压病、冠心病、高脂血症等。
7　蚕蛹
蚕蛹，俗名小蜂儿，为蚕蛾科昆虫家蚕的蛹。属高蛋白营养品，含丰富的蛋白质、脂肪，其中主要成分是不饱和脂肪酸、甘油酸及少量卵磷脂、甾醇、脂溶性维生素等。
蚕蛹（包括僵蛹）性味甘辛咸，归肺、肝二经，有化痰散结、祛风泻火、补虚损、壮阳事、止消渴等功效。蚕蛹能产生具有药理学活性的物质，可有效提高人体内白细胞水平，从而提高人体免疫功能，延缓人体机能衰老。蚕蛹油可以降血脂、降胆固醇，对治疗高胆固醇血症和改善肝功能有显著作用。临床药理研究观察，蚕蛹还有降低血糖作用。单味蚕蛹或僵蛹应用于糖尿病治疗均有效。