1　各种食物的搭配平衡
人体需要的营养素都靠食物供给，而任何一种天然食物也不能包括所有的营养素。所以合理的营养要求首先是食物要多样化。必须合理地搭配各种食物才能提高其营养价值。例如我国北方居民常吃的“杂合面”。由于合理搭配，它们的蛋白质价值因此而得到了提高。单独食用大豆、玉米、小米的营养价值分别为64、60、57，但混合食用后，营养价值提高到73。再如，“杂合面”与副食中的肉类、鱼类等动物性食品搭配，更有利于提高蛋白质的营养价值，再与蔬菜搭配又使我们得到丰富的维生素和无机盐。如此看来，只有做到各种食物的合理搭配，才能充分利用食物价值，使人体获得全面的营养。
2　能量营养素构成平衡
各种营养素在体内代谢过程中，在一定范围内，可以相互转变，彼此间既有促进作用，又相互制约。平衡饮食的关键所在，就是要保证这些营养素之间的平衡。蛋白质、脂肪、碳水化合物在饮食中含量最大，代谢过程中相互关系最密切，故称为能量营养素。其中最为突出的是表现在碳水化合物和脂类对蛋白质的节约作用上。饮食中如有充足的脂肪和碳水化合物，就可以减少蛋白质作为热能来源而分解，从而有助于蛋白质在体内利用、贮留。若蛋白质供给量不足，单纯提高碳水化合物和脂肪的供给量，也不能使蛋白质充分发挥作用。一般碳水化合物、脂肪、蛋白质三大营养素的供给比例，以碳水化合物占60%～70%，脂肪占20%～30%，蛋白质占10%～l5%较为理想。