韭菜 此物种好之后，可以过十年八年，不必再种，每年春季出芽，割下售卖，卖三次便不许再割，须留以开花。韭菜花用盐腌好，可以到各处售卖，它确是北方最受欢迎的咸菜，因为它气味口味刺激性都极大也，乡间人口多的人家，也都自己腌几十斤几百斤不等。花剪去之后，韭菜叶万不可再割，须留其自萎，这个名词呼做回喽，如此则来年出芽方旺，若把叶割掉，明年就弱多了。韭菜销路已经很宽，韭菜花销路也不小，所以业此者，往往一种就是几亩几十亩。
蒜 华北种蒜的也很多，也是一种就是几亩几十亩，这有两种原因。一是华北居民食品离不开葱蒜，可以说是每顿饭必得有的，因此销路当然就很大。二是此物种得最早，成熟得也最早，农家有两句谚语曰：
蒜不出九。立夏分瓣。
